等級1 的Extra virgin 的橄欖油比 等級4的Extra light 的橄欖油便宜。
橄欖油由上到下分五個等級
1. extra virgin
2. pure virgin
3. pure
4. extra light
5. pomace
通常的分類是
果肉經過第一道冷壓的是 extra virgin
剩下的果肉渣再壓榨第二次的油是pure
把第一道混合第二道 就是 pure virgin
壓榨過兩次的果肉渣經過溶劑提取的是pomace
extra light 是將冷壓出來的油精煉後混合冷壓油脂，是一種精煉加非精練的調和油，但有不肖廠商會利用pomace 混合pure 然後說是 extra light 的油脂販售。
olitalia的進口商寫訊息說明他們的extra light的油，並不是pure混合extra light的油脂。
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我在此說明冷壓過的橄欖油經過精製，回填冷壓橄欖油，稱Pure及Extra Light橄欖油。他們之間差別在於冷壓橄欖油的回填比例。
他們的成本跟Extra Virgin橄欖油大約差10%，但是不是為了便宜才出這等級橄欖油，而是他較耐高溫。
以上原料都是採第一次壓榨橄欖油為原料，跟溶劑萃取的橄欖粕油是完全不同品質跟產品。
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意思就是他們pure跟extra light油，並不是只使用第二道冷壓之後的油脂，是精煉油再混合第二道冷壓的油脂，依照回填比例不同，pure就是精煉油加的少一點，extra light 就是精煉油加多一點的，依照不同比例分類，至於比例是怎麼分配那就是它們內部的製程了。
油可以從幾個方向來選評 未精煉的叫毛油 精煉過的叫精煉油
1. 風味 那大多數毛油風味都是比精煉油好 毛油勝
2. 烹調溫度 毛油發煙點低 精煉油發煙點高 要高溫就要用精煉油
要生吃 要涼拌 就用毛油 精煉油勝
3. 保存性 毛油不利保存開封後請盡速使用
精煉油雜質少會添加食用抗氧化劑增加保存能力 精煉油勝
4. 價格 精煉油勝
5. 營養價值 營養價值會分兩塊一個是脂肪酸類型毛油跟精煉油差距不大
脂肪酸類型就受油的種類所影響
另一塊是其他物質 如各類多酚 維生素E 鮫鯊烯等有機物質
毛油會比精煉油多
請依需求選購適合的食用油
這是olitalia 太會賣可以把低等油賣很貴？
還是這個牌子把油賣的太便宜？還是嘿嘿嘿！
花連綠農場 不是花蓮綠農場喔
生產在秘魯
加工在三重
公司在土城
跟花蓮有什麼關係咧？
采園有機認證，認證查驗可是有現場稽核，有飛去秘魯看嗎？還是查三重的加工場？還是文件檢查？
這真是太有趣了。
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